VEGAN MUFFINY s banánem a lesním ovocem

Tak tyhle muffiny jsou totální pecka. Splňují moje požadavky na zdravé ingredience a taky hlavní pravidlo: co nejméně špinavého nádobí. Takže si je zařadím do kategorie "recepty s minimem vkladů a maximem zisků" a nechávám Vám recept pro případ, že chcete být taky obklopeni láskou :-)

Suché ingredience:

2 hrnky špaldové mouky (je možno namíchat půl na půl, třeba hrnek špaldové, hrnek celozrnné)

0.5 hrnku cukru (lze nahradit třemi vrchovatými lžíci medu, popř. sladem)

0.5 lžičky soli

lžička kypřícího prášku, lžička skořice, lžička citrónového cukru nebo citrónové kůry, lžička vanilkového cukru/extraktu

Alternativně: vlašské ořechy nadrobno nasekané (dle chuťových preferencí)

Mokré ingredience:

0.5 hrnku sójového mléka (kupuji v DM a lze samozřejme nahradit mlékem kravským)

4 banány

hrnek lesního ovoce (v zimní sezóně kupuji mražené v Lidlu)

2 vrchovaté lžíce kokosového oleje (pokud nemáte, lze použít cca 1/4 hrnku klasického slunečnicového)

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 180 stupňů, nachystejte si mísu, mixér a ingredience

2. Do mixéru dáme banány, dvě vrchovaté lžíce neroztopeného kokosového oleje, mléko a cukr.

Mixér zapneme na malé otáčky a až uvidíme, že hmota začíná být bez hrudek a je jemná, mixér vypneme.

3. V misce si smícháme mouku, kypřící prášek, skořici, vanilku, sůl, citrónovou kůru/cukr, popřípadě nasekané vlašské ořechy a promícháme.

4. Těsto z mixéru vmícháme do suchých ingrediencí z předchozího kroku, přidáme ovoce, zamícháme a plníme lžící do nachystaných košíčků na plechu (do 3/4 jejich velikosti)

5. Pečeme 35 minut při teplotě 180 stupňů, po 30 minutách zkontrolujeme (do té doby troubu neovírat!)

6. Vytáhnout z trouby, vydržet až vychladnou (zlaté pravidlo mojí maminky) a podávat.

DOBROU CHUŤ!

P.S. Pro fitmaniaky a dietáře: Po konzumaci těchto muffinů nemusíte mít černé svědomí, nicméně doporučuji jíst hlavně v dopoledních hodinách. Část mouky lze nahradit také proteinovým práškem. Ale na tento recept si počkejte :-)